" Sangiovese & Merlot "

Vitigno 90% Sangiovese, 10% Merlot
Tipologia del terreno collinari di origine pliocenica e olocenica con suoli di tessitura franco-limoso-argillosa, ricchi di scheletro calcareo, con abbondante presenza di travertino.
Sistema di allevamento cordone speronato
Densità dell'impianto 5'000 ceppi per ettaro
Resa in uva 70 Q.li per ettaro
Vendemmia prima decade di Ottobre
Pigiatura diraspatura con parziale rottura degli acini
Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione 26-29°C
Durata di fermentazione-macerazione 15gg
Macerazione sulle bucce
Fermentazione malolattica spontanea
Affinamento per il 60% in acciaio ed il 40% 12-18 mesi in barrique di secondo passaggio
Affinamento in bottiglia 4 mesi
Temperatura iniziale di servizio 16-18°C

E' l'espressione della tipicità, uno dei dualismi più noti nel mondo del vino: Toscana e Chianti, l'uno espressione dell'altra, ma perché no…anche viceversa. Ed è proprio in questo dualismo che si pone il Chianti Colli Senesi D.O.C.G.: l'espressione classica della terra in cui nasce.

Oggi prodotto in 6.500 bordolesi da ¾ di litro.

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