Ferme

Une petite cave nichée dans les collines du Chianti Colli Senesi

Borgo Santinovo est une petite ferme entourée par les collines de la région du Chianti Colli Senesi. La longue allée de ciprès, entourée de vignes et d'oliviers, en font un lieu magique. Depuis le Moyen Âge, sa position stratégique dominant la vallée de l'Elsa et sa proximité avec la Via Francigena ont fait de Borgo Santinovo un lieu très convoité.
Depuis 1989, il appartient à la famille Taddei qui l'a entièrement régénéré grâce à une restauration soignée.

En plus des appartements de l'agritourisme, qui peuvent se vanter de six siècles d'histoire rurale et militaire, la ferme est dédiée à la production de raisins fins et à une petite production d'huile d'olive. Sur quatre hectares de terrain, sont cultivés les cépages Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Chardonnay.

La philosophie de l'entreprise repose sur une combinaison de techniques modernes et d'un travail manuel soigné et méticuleux. C'est pourquoi la ferme est équipée d'une cave de pointe et d'une station météo privée, mais elle montre également une nette préférence pour un travail manuel précis et exclusif dans les champs, de la taille à la récolte.